Rượu Tequila là một trong những loại rượu mạnh nổi tiếng, một biểu tượng của văn hóa Mexico. Được chưng cất từ cây thùa xanh (Agave tequilana), rượu Tequila không chỉ đơn thuần là thức uống mà còn là một phần không thể thiếu mang đậm nét lịch sử và truyền thống độc đáo của đất nước này.
Vậy Tequila là gì? Điều gì làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của loại rượu này? Hãy cùng tìm hiểu rượu tequila về nguồn gốc, quy trình sản xuất cũng như những nét đặc trưng tạo nên vị thế của sản phẩm này trong làng rượu quốc tế.
1. Thông tin về rượu Tequila
1.1. Rượu Tequila là gì
Rượu Tequila là một loại rượu chưng cất có nguồn gốc từ vùng Tequila, bang Jalisco thuộc phía tây của đất nước Mexico.
Rượu được làm từ nguyên liệu chính là cây Agave Azul Tequilana và được sản xuất trong quy trình hiện đại.
Nồng độ phổ biến của sản phẩm khoảng 38 – 40%, một số loại nồng độ có thể mạnh lên đến 43 hoặc 46 %. do đó, bạn không nên sử dụng quá nhiều để tránh gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Thông thường loại rượu này thường được chính người Mexico thưởng thức với muối và chanh như sau:
- Liếm phần da giữa ngón cái và ngón trỏ, rắc muối lên da.
- Rót rượu vào ly shot, nếm muối trên tay, uống Tequila hết ly và nhâm nhi chanh sau đó để giảm bớt mùi vị rượu.
Với hương vị mạnh mẽ, khỏe khoắn, chua giòn, cay và có gia vị nên Tequila nhận được sự đam mê cuồng nhiệt từ những xứ sở sôi động.
1.2. Nguồn gốc rượu Tequila
Nguồn gốc rượu Tequila bắt nguồn từ ngôn ngữ địa phương Nahuatl của người Mexico, trong đó Tequila có nghĩa là “đá núi lửa.
Mặc dù là rượu của Mexico nhưng Tequila có liên quan mật thiết đến Tây Ban Nha.
- Khi Tây Ban Nha xâm lược Mexico vào năm 1530, họ mang theo rượu Brandy và lương thực.
- Tuy nhiên, khi nguồn cung cấp này cạn kiệt, người Tây Ban Nha buộc phải tìm loại thức uống khác.
- Thay vì sử dụng Pulque, họ nghĩ đến việc chưng cất và lên men cây Agave.
- Từ đó, vào năm 1550, chai rượu Tequila đầu tiên có tên Mezcal Tequila đã ra đời.
- Sau đó, vào năm 1600, nhà máy sản xuất rượu Mezcal Tequila được thành lập tại tiểu bang Jalisco.
Những chai rượu sản xuất tại Tequila mới được gọi là Tequila, còn các vùng khác phải gọi là Mezcal.
2. Đặc điểm nổi bật của rượu Tequila
2.1. Quá trình ủ rượu
Quá trình ủ rượu Tequila là một phần quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng của loại rượu này.
- Sau khi cây agave được thu hoạch và lột vỏ, nước mía được nấu chảy và lên men để tạo ra nước mía bia, nguyên liệu chính để sản xuất Tequila.
- Tiếp theo, nước mía đó sẽ được chưng cất để tách cồn và tạo ra nước mía nguyên chất.
- Sau đó nó sẽ được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng gỗ khác để tạo ra rượu Tequila.
Quá trình ủ rượu Tequila yêu cầu thời gian và kiên nhẫn, với rượu cần được ủ từ vài tháng đến vài năm để phát triển hương vị phức tạp và độ mịn tinh tế.
2.2. Hương vị
Rượu Tequila có một hương vị đặc trưng và phong phú, phản ánh sự đa dạng trong cách sản xuất và ủ rượu.
Có nhiều loại Tequila khác nhau đều sẽ có hương vị và đặc tính riêng biệt, chẳng hạn như:
- Tequila Blanco thường có hương vị tươi mát, ngọt ngào và thanh khiết, với hương thơm của agave tươi và hương cam quýt.
- Tequila Reposado có thể có hương vị ngọt ngào hơn, với một chút vị gỗ từ thùng ủ.
- Tequila Anejo và Tequila Extra Anejo có hương vị phức tạp hơn, với vị gỗ, vani, socola và hương thơm của agave chín.
Những hương vị đặc trưng trên làm cho loại rượu này trở thành một lựa chọn phổ biến trong thế giới đồ uống, từ thưởng thức Tequila đơn thuần cho đến sử dụng trong các loại cocktail phức tạp.
3. Các loại rượu Tequila Mexico
Khi nhắc đến rượu Tequila, thường thì sẽ được phân loại dựa trên thành phần nguyên liệu và quy trình sản xuất như:
3.1. Loại pha trộn
Rượu Tequila pha trộn (Mixto) là loại rượu được làm từ ít nhất 51% nước ép từ cây thùa xanh và phần còn lại là các loại đường khác, chẳng hạn như đường mía.
- Loại này thường có giá thành thấp hơn và được sản xuất với quy mô lớn, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng phổ biến.
- Tequila pha trộn mang đến hương vị nhẹ nhàng hơn, dễ dàng kết hợp trong các loại cocktail nổi tiếng như Margarita hay Tequila Sunrise.
3.2. Loại 100% thơm Agave
Tequila 100% Agave là loại cao cấp hơn, được làm hoàn toàn từ cây thùa xanh mà không thêm vào bất kỳ loại đường nào khác.
- Loại rượu này thường được coi là tinh túy nhất của Tequila, mang đến hương vị thuần khiết, đậm đà và phức tạp.
- Quá trình sản xuất Tequila 100% Agave đòi hỏi sự tỉ mỉ và chất lượng cao, từ việc chọn lựa cây thùa cho đến quy trình chưng cất, giúp tạo nên những giọt rượu mang hương vị sâu lắng, mượt mà.
- Đây là loại Tequila thường được thưởng thức nguyên chất hoặc uống kèm với một lát chanh và ít muối để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.
3.3. Rượu Tequila đóng chai
Rượu Tequila thường được đóng chai theo 5 loại chính sau:
- Oro (gold: vàng): là loại không xác định rõ độ tuổi, thường gọi là “Joven y abogado” (trẻ và vị thành niên), hương vị rượu có mùi caramel, đường và hương vị gỗ.
- Blanco (white: trắng) hay còn gọi là Plata (silver: bạc): Nước rượu trắng, không ủ và đóng chai hay cất giữ ngay sau khi chưng cất hoặc được ủ ít hơn 2 tháng trong các thùng sắt không rỉ hoặc các loại thùng gỗ sồi không mùi.
- Anejo (Aged hay vintage): Có độ tuổi trung bình từ 1 năm đến dưới 3 năm, ủ trong thùng gỗ sồi.
- Resposado (rested): Loại rượu này được ủ ít nhất trong 2 tháng, nhưng ít hơn 1 năm trong các thùng gỗ Sồi đủ kích cỡ.
- Extra Anejo (Extra aged hoặc Ultra aged): Thường được ủ ít nhất là 3 năm trong các thùng gỗ Sồi. Loại này được ra lò trễ nhất vào tháng 3/2006.
Mỗi loại rượu Tequila trên đều mang những đặc trưng riêng, tạo nên hương vị và trải nghiệm khác biệt cho người thưởng thức.
Sự khác biệt giữa những loại này không chỉ nằm ở thành phần nguyên liệu mà còn ở cảm nhận khi thưởng thức.
Trong khi Tequila pha trộn đem lại cảm giác dễ uống và thích hợp cho các bữa tiệc, thì Tequila 100% Agave là lựa chọn hoàn hảo cho những người sành rượu, muốn khám phá hết chiều sâu của hương vị đặc trưng Mexico
