Rượu liqueur là một loại rượu mang hương vị phong phú và độc đáo vô cùng quen thuộc khi pha chế.
Với sự kết hợp hài hòa giữa cồn, đường, và các thành phần hương liệu tự nhiên, rượu liqueur không chỉ có thể thưởng thức riêng mà còn là một thành phần quan trọng trong các công thức cocktail nổi tiếng.
Những thông tin về nguồn gốc cũng như các loại rượu liqueur dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách loại rượu này làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của bạn.
1. Thông tin về rượu liqueur
1.1. Rượu liqueur là gì?
Rượu liqueur còn gọi là rượu mùi hay rượu hương, là loại rượu được dùng phổ biến trong các quán bar, nhà hàng để pha chế các loại cocktail.
- Rượu liqueur được sản xuất bằng cách kết hợp rượu mạnh hay còn gọi là rượu liquor với các loại thảo mộc, trái cây, hoa cỏ, hạt, gia vị,.. cùng chất tạo vị ngọt.
- Ngoài các thành phần tự nhiên trên, liqueur còn có hàm lượng đường cao, tạo nên hương vị ngọt ngào và dễ uống hơn so với các loại rượu mạnh truyền thống.
Do đó, đây được xem là biểu tượng của sự tinh tế và sáng tạo trong nghệ thuật pha chế.
1.2. Lịch sử rượu liqueur
Rượu liqueur được sản xuất lần đầu tại Ý vào đầu thế kỷ 13 và phổ biến dần về thế kỉ 14 trở đi.
Những chai liqueur đầu tiên được làm bởi tu sĩ ở Pháp làm ra với công thức mật truyền có màu xanh lục đậm tự nhiên trong nhà nhờ hoặc tu viện.
Hiện nay loại rượu này ngày càng được sản xuất và sử dụng rộng rãi với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau.
2. Đặc điểm của rượu liqueur
Về mặt kỹ thuật, liqueur (rượu mùi) được sản xuất tương tự như liquor (rượu mạnh) bằng quá trình chưng cất.
Rượu liqueur có hương vị nên sẽ được bổ sung thêm hương vị từ các nguyên liệu thực vật nên có vị ngọt và nhiều màu sắc hơn.
Chính vì vậy, rượu liqueur không chỉ có vị ngọt đặc trưng mà còn thường có độ cồn thấp hơn so với các loại rượu mạnh khác, dao động từ khoảng 15% đến 30% ABV (Alcohol by Volume).
Người ta thường dùng liqueur cho nhiều món cocktail sáng tạo cũng như đa dạng về cách thưởng thức như uống cùng với đá, pha chung với cà phê và kem,…
Thậm chí còn bổ sung loại rượu này vào một số món ăn để tạo nên hương vị đặc biệt.
3. Phân loại rượu liqueur
Rượu liqueur là một thế giới phong phú với nhiều hương vị và phong cách khác nhau, được phân loại dựa trên thành phần chính tạo hương.
Hãy cùng khám phá những dòng rượu liqueur phổ biến nhất dưới đây.
3.1. Fruit liqueur (rượu mùi trái cây)
Rượu liqueur được làm từ trái cây cũng rất phổ biến khi tận dụng hương vị ngọt tự nhiên của các loại trái cây.
Với hương vị ngọt ngào và thơm mát, fruit liqueur thường được dùng trong các món cocktail cổ điển như:
- Pisang Ambon (quả chuối) có màu xanh lá cây sáng và là thương hiệu của Hà Lan.
- Midori (dưa gang) có màu xanh lục sáng và thường được sản xuất tại Hoa Kỳ, Mexico, Nhật Bản và Pháp.
- Grand Marnier (quả cam) có màu cam và là thương hiệu của Pháp.
- Medronho (quả dâu tây) có màu đỏ sậm, là thương hiệu của Bồ Đào Nha.
Hương vị tươi mới của trái cây giúp dòng rượu này dễ uống và phù hợp với nhiều dịp.
3.2. Coffee liqueur (rượu mùi cà phê)
Dành cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của cà phê, coffee liqueur mang lại sự pha trộn hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của hạt cà phê rang và vị ngọt mượt của đường.
- Một trong những loại rượu liqueur cà phê nổi tiếng nhất là Kahlúa, được dùng trong các món cocktail như Allen's Coffee Brandy hay Tia Maria.
- Coffee liqueur là lựa chọn lý tưởng để thêm hương cà phê cho các loại đồ uống hoặc có thể thưởng thức riêng với đá hay kết hợp trong món tráng miệng.
3.3. Cream liqueur (rượu mùi kem)
Cream liqueur là sự kết hợp giữa rượu mạnh và kem béo ngậy, mang đến hương vị mượt mà, ấm áp và dễ uống.
- Baileys là đại diện nổi bật của dòng cream liqueur, thường được uống riêng hoặc dùng để tạo nên các món cocktail socola thơm ngon.
- Loại rượu này thường được yêu thích nhờ sự hài hòa giữa vị ngọt của kem và hương cồn nhẹ nhàng.
- Cream liqueur cũng là lựa chọn tuyệt vời khi dùng với cà phê nóng hoặc trong các món bánh ngọt.
3.4. Flower liqueur (rượu mùi hoa)
Dòng rượu liqueur này mang hương vị tinh tế và nhẹ nhàng từ các loại hoa như hoa hồng, oải hương, hay hoa elderflower.
Một số ví dụ nổi bật là rượu Flower liqueur là:
- Rosolio của Ý, làm từ rượu, đường, nước và bổ sung thêm hương vị như cà phê, cam quýt, bạc hà,…;
- Crème de violette sử dụng rượu mạnh, hoa có màu tím tự nhiên và hương liệu;
- Creme Yvette có thành phần chủ yếu là cánh hoa tím parma với quả mâm xôi, rượu, mật ong, vỏ cam và vani.
Hương thơm thanh khiết của hoa giúp flower liqueur thường được ưa chuộng trong những món cocktail có vị thanh mát, nhẹ nhàng.
3.5. Berry liqueur (rượu mùi quả mọng)
Berry liqueur được làm từ các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi hay nho đen.
- Hương vị ngọt ngào, chua nhẹ và thơm nồng của dòng rượu này làm cho nó trở thành nguyên liệu hoàn hảo cho các món cocktail tươi mới, đặc biệt là vào mùa hè.
- Loại rượu này thường được kết hợp với rượu champagne hoặc pha chế trong các món cocktail sáng tạo.
Mỗi loại rượu liqueur đặc biệt trên đều sẽ có một công thức điều chế riêng tạo ra hương vị đặc trưng mang đến trải nghiệm thưởng thức khác biệt
