Quy Trình Sản Xuất Malt Whisky

Quy Trình Sản Xuất Malt Whisky 1) MALTING (mạch nha hoá) Đây là quá trình chuyển haá lúa mạch thành mạch nha.đầu tiên,những hạt lúa mạch tốt nhất được ngâm vào nước trong khoảng 48h đến 72h để nảy mầm,khi đó enzyme trong hạt được giải phóng để chuyển hoá tinh bột thành đường mach nha.nhiệt độ ổn định cho sự nảy mầm phải được kiểm soát ở mức 60 độ F hoac8516 độ C và phải tránh lúa mạch bị hỏng do nhiệt sinh ra từ quá trình nảy mầm.theo truyền thống.;mạch nha lúa mạch sau khi ráo nước được trải ra trên một sàn lớn và thường xuyên được đảo bằng tay với cào hoăc xẻng. công nghệ phát triển hơn phục vụ tiến trình mạch nha như cào cơ khí (Saladin Box) hoặc những chiếc trống quay vòng lớn để đạt được hiệu quả tương tự. Saladin Box là một phát minh của pháp vào thế kỷ 19 đã có ảnh hưởng đáng kể đến công nghệ mạch nha .đó là một máng bê tông với một sàn rộng được đuc lỗ.mạch nha lúa mạch được đổ vào đó tới đỗ sâu 4feet và không khí được thổi qua lỗ kiem3 soát nhiệt độ.một giàn xoay cơ khí được di chuyển chậm rãi qua lại trong máng bê tông với hiệu ung xoắn ốc đảm bảo rằng các hạt ở phía dưới được di chuyển đều đặn lên trên .khi hat mạch nha đã sẵn sàng cho lò sấy nó được bơm ra khỏi Saladin Box qua ống dẫn.sau đó,các hạt nãy mầm được dấy khô bằng khói trong lò dưới mặt đất có tên gọi là "Kiln" trong hai ngày,nhiệt độ trong lò nướng thường ở mức dưới 70 độ C để đảm bảo không phá huỷ các Enzyme.người ta có thể thêm ngọn lửa được đốt cháy tứ than bùn,góp phấn tạo mùi khói rõ nét trong nhiều loại malt whisky.lò sấy mạch nha truyền thống đưa không khí nóng từ lò than bùn thông qua các mạch nha nhờ hiệu ứng ống khói được tạo ra bởi những mái nhà dốc và đỉnh chùa đặc trưng của nhiều nhà máy chưng cất tại Scotland . 2) Mashing (nghiền) Nghiền mạch nha mãnh vụn chủ yếu là rễ con sẽ được loại bỏ để sử dụng làm thức ăn cho gia súc.các hạt nãy mầm được xay thành bột ,trộn với nước nóng và cho vào thùng kín lớn.nước nóng được cho vào 3 lần và nhiệt độ sẽ được tăng dần.bắt đầu từ khoảng 67 độ C tăng len6 đến gần nhiệt độ sôi trong lần cuối,độ tinh khiết của nguồn nước là một yếu tố rất quan trọng và có ành hưởng rayt61 nhiều đến chất lượng Whisky.nước và bột được hoà quyện hoàn toàn ,từ đó đường trong tinh bột được chuyển thành dạng lỏng.chất lỏng đó được gọi là"Wort" ( Hèm rượu) 3) Lên Men Chưng cất whisky Hèm rượu được làm lạnh xuống 20 độ C rồi bơm vào thùng lớn bằng gỗ hoặc thép được gọi là "Washback" bên trong có chứa men và quá trình lên men bắt đầu men sống ăn vào đường sản sinh ra cồn và một số lượng nhỏ các hợp chất khác góp phần tạo ra hương vị đặc trưng của whistky .sau khoảng 2 ngày.quá trình lên men gần như kết thúc và cho ra kết quả là chất lỏng có độ con62 6-8% được gọi là "wash" 4) Chưng cất Sự chưng cất diễn ra trong các nồi đồng hình quả lê được gọi là "Pot Stills. chất lỏng sau quá trình lên men được chưng cất 2 lần, lần đầu trong nồi chưng cất mash still để tách nước bằng cách đun sôi chất lỏng.thu lại lượng cồn bay hơi trên bề mặt vào một bình ngưng.kết quả thu được một chất lỏng có độ cồn khoảng 20% có tên gọi là "Low Wine" sau đó chất lỏng này lại tiếp tục được chưng cất lần hai trong Spirit Still theo một quá trình chậm hơn và có sự kiểm soát chặt chẽ về thời tiết.phần trên và phần cuối của chất lỏng trong thùng được loại đi bởi chúng chứa lượng cồn cao và gắt.phần ở giữa được giữ lại,có lượng cồn khoảng 68% 5) Maturation "Trưởng thành" Phần rượu được giữ lại sau quá trình chưng cất được cho vào các thùng gỗ sồi hoặc các thùng tônô để bắt đầu sự trưởng thành đẻ đạt được độ êm,gia tăng hương vị và đạt được màu vàng 'gold" tự nhiên nhất. Kho lưu trữ mát mẻ và được kiểm soát nhiêt độ và độ ẩm.thùng mất khoảng 2% mỗi năm -gọi là "angel,s Share-"để được mang tên scotch,rượu phải được làm tuổi ít nhất là 3 năm tuổi ở đất nước scotland .rượu whistky có thể có ở nhiều độ tuổi khác nhau,phổ biến nhất là trong khoảng 8-20 năm những chai có tưởi càng cao thì thường hiếm hơn,nhung rất êm và nhiều hương vị hơn. * Thùng Thùng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị và màu sắc của whistky .chủ yeu1 hai loaị thùng được sử dụng,-thùng sherry oloroso và thùng gỗ sồi Bourbon mỹ. một số nhà máy chưng cất sử dụng thùng còn nguyên vẹn,một số khác sử dụng thùng từ gỗ được lựa chọn từ nhiều nguồn.thùng có thể được đốt cháy trước khi sử dụng.một quá trình mà dường như hỗ trợ việc tạo vanillin từ gỗ ,không có hai thùng khác nhau. * Phối trộn. Thỉnh thoảng một số loại whistky được đóng chai đơn thùng - thường được gọi là-Single"Malts.phổ thông hơn,các thùng ở các độ tuổi tương tự từ một nhà máy chưng cất sẽ được phối trộn với nhau sau đó trưởng thành thêm một vài tháng nữa. *** kiến thức về Nghệ thuật thưởng thức rượu mạnh giúp bạn hiểu tổng quan về các loại rượu mạnh. Nếu bạn muốn tìm mua rượu mạnh chất lượng với giá cả cạnh tranh nhất trên thị trường. Bạn có thể liên hệ đến ruoungoaichinhhang.com.vn để được tư vấn thêm. hoặc LH 0966627899. Tại đây, bạn có thể mua được những chai rượu mạnh chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng trên khắp các quốc gia. Mỗi một sản phẩm đều có giấy chứng nhận chất lượng, giấy tờ pháp lý và nhận cam kết từ chính nơi cung cấp. Nơi đây chuyên cung cấp những thương hiệu rượu mạnh nổi tiếng

Quy Trình Sản Xuất Malt Whisky

Có thể bạn quan tâm

Quy Trình Sản Xuất Malt Whisky

Rượu Ngoại Chính Hãng